最近跟老公搬回鄉下老家~真的有點不習慣因為要
買些東西就需要開半個小時的車才能買的到
真的很不方便,而且也沒什麼優惠或折扣,加上來回
的油錢..算一算還真划不來,可是剛搬回老家有些東西又不能不買優惠最多
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餐飲界無影手 兩分鐘豆腐變千絲菊花 唐獎宴百人都靠他
: 餐飲界無影手、圓山大飯店金龍廳主廚許耀光,手持八公分豆腐,先用直徑六公分的模具將豆腐切畫成圓形,隨後刀起刀落,不到兩分鐘,橫豎各切108刀,豆腐化為11664條絲綿密相連,再以菊花蜜做湯底,鹹香味的豆腐在其中載浮載沉,綻放成千絲萬縷的菊花。
許耀光執掌九月唐獎盛宴甜品「千絲菊花繡球甜湯」,千絲萬縷的刀功,可是三十五年經驗累積來的純熟技藝。許耀光透露,當年赴澳洲參加慈善晚會,現場中外廚師雲集,中國大陸廚師在砧板前一展刀工,他看得出神入迷,「原來我們做廚師不只會切菜炒菜,竟然還可以把一道菜切成藝術品。」
他用眼睛記錄細節,回家自行揣摩。一開始只能切三十刀,成品很粗、毫無美感,但許耀光從三十刀、六十刀慢慢遞進,直到現在演進成橫豎各為108刀,才能切出秀氣跟手藝。為什麼是108刀?他說108像梁山好漢,是一種柔中帶剛的巧合。
外界稱許耀光是無影手,他倒說自己是「蘭花手」,手腕力道要適中,力道太大絕對不行,「手腕要很油,憑經驗看切多深。」新手練習時多半會「掉刀」一次切得太深、切到底整朵菊花會散掉,或切得不平均讓人看不出是朵菊花,一開始苦練,大概切了十箱豆腐。
▲圓山大飯店金龍廳主廚許耀光出席唐獎第三屆盛宴記者會,現場示範「千絲菊花繡球甜湯」。(圖/記者葉政勳攝 , 2018.08.24)
許耀光出身廚藝世家,父親在香港是海鮮酒家老闆,他從服務生端盤子、送菜學起,小時候看廚師做菜覺得很有架勢,十二歲開始半工半讀學習,十六歲當上廚師。多年來走跳世界各國進修,前後待日本3年、大陸9年,他在日本學擺盤、如何將食物變成藝術品,又到大陸各省學習每個菜系的精華。
現在要做菊花豆腐已經變得非常容易,想急就章都可以在網路上買到模具,但秉持專業經驗,他還是堅持手切、手作。唐獎宴賓客三、四百人,問他如何準備,他還是笑說沒關係,「提早一天開始切就好。」
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3分之2的希望!一受傷就大噴血 母拚命包水餃籌錢救女
: 期盼老天給我救回女兒的機會,那怕只剩下1%的機率,我也要包下去!康媽媽每日不停歇的包水餃,就是要存下女兒的救命錢,因為現在就讀小三的女兒罹患「血小板低下症」,血液無法正常凝固,因此身上只要有小小的傷口,就會大出血,康媽媽只能時時注意女兒的狀況,而女兒小小年紀的就得承受病痛之苦,讓當媽媽的相當心疼。
醫師眼見女兒的狀況愈來愈不樂觀,因此建議康媽媽一定要在明年暑假前,讓女兒開刀動手術,而動手術也只有3分之2的成功機會,若是失敗了,「妹妹每個月就要面臨血崩的問題,非常危險...」此外醫師也建議必須趕在女兒月經報到之前做完手術,否則每個月就會大出血,後果不堪設想。
除了女兒的醫藥費外,康媽媽還有兒子要養,生活開銷讓她完全沒有停下休息的理由,只能每天努力包水餃,不過康媽媽從不埋怨人生,只祈求上天給她救回女兒的機會,哪怕只有1%的機率!
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